Curso Práctico de Nutrição e Dietética
A dieta das cores
A dieta das cores é uma dieta curiosa que tem sido muito bem sucedida. A dieta das cores baseia-se no facto de que cada pigmento que dá cor à refeição, tem um efeito benéfico sobre a saúde, para além de emagrecer. Ingerir alimentos de cinco cores num só dia, é garantia de conforto e protecção para o nosso corpo.
A dieta das cores, não apenas faz parecer a comida mais agradável, divertida e apetitosa, mas também é a chave para uma dieta saudável, pois consumir diariamente frutas, legumes e hortaliças de cores diferentes, é a garantia de ingestão de alimentos de baixo teor calórico e as quantidades elevadas de micronutrientes (vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos). Além disso reduz significativamente o risco de desenvolver certas doenças cardiovasculares, câncer e diabetes, entre outros. Por este motivo, cada vez mais nutricionistas em todo o mundo recomendam a incorporação de alimentos de diferentes cores, na dieta diária.
Alimentos de cor
A dieta das cores agrupa as propriedades dos alimentos de acordo com sua cor. Por exemplo, alimentos que contêm antocianinas, cor rosa e roxo, são poderosos antioxidantes como o resveratrol, que ajudam a retardar o envelhecimento e a neutralizar os danos oxidativos causados pelos radicais livres.
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Os alimentos vermelhos e laranja, são ricos em betacaroteno, pigmentos vegetais que ajudam a saúde da pele, protegem contra os radicais livres produzidos pelo sol e ajudam a eliminar toxinas. Os alimentos vermelhos são ricos em licopeno e por isso há menor risco de câncer e problemas circulatórios.
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Os alimentos verdes ajudam a prevenir o colesterol, reduzir o risco de doença cardiovascular e prevenir a constipação. Eles contêm glicosinolatos e seu alto teor de luteína, é benéfica para os nossos olhos.
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Alimentos brancos, incluindo repolho, cebola, alho, alho-poró, peras, etc, contêm sulfeto Diallyl, inimigo de substâncias cancerígenas. Estes alimentos ajudam a reduzir o mau colesterol, pressão sanguínea e a fortalecer o sistema imunológico.
Quais os alimentos para cada cor
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Alimentos azuis, ajudam a prevenir doenças cardíacas e câncer, e incluem a berinjela, amoras, mirtilos, uvas, passas, ameixas secas e normais.
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Alimentos verdes: brócolis, ervilha, kiwi, espinafre, alface, maçã verde, repolho.
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Alimentos brancos, temos os nabos, cebolas, alho, alho-poró, cebolinha.
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Alimentos vermelhos, temos as cerejas, morangos, morangos, tomates, feijão vermelho, cebola roxa, repolho, melancia, uva e maçã vermelha.
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Alimentos amarelo ou laranja , ajuda a manter ossos e dentes fortes, pele saudável e uma boa visão, e temos a manga, pêssego, laranja, batata doce, cantaluope, cenoura, tangerina, abóbora, pêra, laranja, abacaxi, mamão.
Exemplo de uma dieta das cores
Este é um exemplo de deita das cores que combina as cinco porções de frutas e legumes, incluindo todos os grupos de cor durante o dia.
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Café da manhã: 3 / 4 de uma chávena de sumo de laranja natural (amarelo), leite e cereais
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Lanche : 1 / 2 chávena de uvas (azul-violeta)
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• Almoço: baixo teor de gordura no frango, arroz, salada verde com tomate e cebola (verde, vermelho e branco)
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Snack: A nata do leite líquido com mamão (amarelo)
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• Jantar: peixe grelhado, berinjela e cenoura ao curry, com cebola, tomate e alho (dois lotes de branco, vermelho ou amarelo), pão e sobremesa de frutas.
Aqui está um exemplo de uma dieta para emagrecer, rica e equilibrada , baseada nas cores dos alimentos. A dieta das cores.
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